Über Fleisch

„Bei Fleisch handelt es sich um die Weichteile von Mensch und Tier, die zur Ernährung verwendet werden können. Es stammt u.a. von Säugetieren, Vögeln, Reptilien und Amphibien, in Form von Muskelfleisch oder Innereien. Man unterscheidet oft Fleisch und Fisch, wobei Fische im weiteren Sinne ebenfalls Fleisch liefern, ebenso Krebse und Muscheln. Frisches Fleisch von Säugetieren ist oft rötlich, weniger wegen des darin enthaltenen Bluts, sondern mehr wegen des darin in hoher Menge vorkommenden Muskelproteins namens Myoglobin, während frisches Fleisch von Vögeln und Fischen mit einigen Ausnahmen weniger rötlich und heller ist.“ Mit diesen Worten beginnt ein neuer Beitrag von Oliver Bendel im Gabler Wirtschaftslexikon, erschienen am 25. April 2026. Der zweite Abschnitt behandelt „Fleischproduktion und -Konsum“. Der dritte Abschnitt gibt eine kulturelle Einordnung, der vierte eine rechtliche. Am Ende wird auf Fragen der Tier- und Wirtschaftsethik und des Verbraucherschutzes eingegangen. Der ganze Beitrag kann über wirtschaftslexikon.gabler.de/definition/fleisch-177793 aufgerufen werden.

Abb.: Im Schlachthof

Tierhaltung und Technologie

In der Tier-Maschine-Interaktion geht es um Design, Evaluierung und Implementierung von (höherentwickelten bzw. komplexeren) Maschinen und Computersystemen, mit denen Tiere und die mit Tieren interagieren und kommunizieren. Animal Enhancement ist die Erweiterung des Tiers, vor allem zu seiner scheinbaren oder tatsächlichen Verbesserung in Bezug auf seine eigenen Interessen oder diejenigen des Menschen, etwa in wirtschaftlicher oder wissenschaftlicher Hinsicht. Im Blick sind u.a. Leistungssteigerung, Erhöhung der Lebensqualität und Optimierung der Verwertung. Beide Begriffe kommen in einem Artikel zur Massentierhaltung vor, der im August 2018 im Wirtschaftslexikon von Springer Gabler veröffentlicht wurde. Dieser beginnt mit den Worten: „Massentierhaltung, auch intensive Tierhaltung oder Intensivtierhaltung genannt, ist die massenhafte Haltung von Tieren unter beengenden, belastenden und meist nicht artgerechten Umständen.“ Das Gegenteil ist die extensive Tierhaltung. Auch diese beinhaltet Probleme. Der Beitrag von Oliver Bendel kann über wirtschaftslexikon.gabler.de/definition/massentierhaltung-99932 heruntergeladen werden.

Abb.: Wasserbüffel in Mumbai in extensiver Tierhaltung